Fritto

本日のレシピ　vol,1

〔カポナータ〕

フランスではラタトゥイユと呼ばれている野菜の煮物です。
煮物と言っても水やスープを使わないのが特徴です。
野菜のもっている水分のみで蒸し煮します。

材料　　４人分

　　玉ねぎ（大）　　　　　　　１個
　　茄子　　　　　　　　　　 　３本位
　　パプリカ（赤、黄）　 　各１個
　　ズッキーニ　　　　　　　　２本
　　トマト　　　　　　　　　　 　３個
　　にんにく　　　　　　　　　 1片
　　オリーブ油（ピュア）　　　４０cc位
　　塩　　　　　　　　　　　　　 適量
　　ホワイトペッパー　　　　　少々
　　タイム、オレガノ　　　　　あれば少々

　　※野菜は全て乱切り、大きく切ればフランス風、
　　　小さく切ればイタリア風です。
　　　にんにく、玉ねぎを最初によく炒めてください。　　
　　　そして茄子、パプリカ、ズッキーニの順に炒めて、
　　　それぞれ鍋に移して下さい。
　　　トマト、その他の調味料を加えて蓋をして蒸し煮します。
　　　２０～２５分で出来あがり、途中で何度かまぜて下さい。
　　　塩で調えて仕上がりです。
　　　温かいままでも、冷たくしても美味しい料理です。