Fritto

その１★当たり前のことを必ずする★

お久しぶりです。

今日は真面目に飲食店の売上の上げ方について。

その１★当たり前のことを必ずする★

つまりお客様の要求にこたえること。
簡単なとこから言うと
お客様がいらっしゃった時スムーズにご案内できること
（お客様帰らすようじゃ売上一生上がらない・・・）
お客様のオーダーした物を正確に適正時間内でご提供すること
（間違えたり、間に合わなかったり、ロスも出て、売上下がる原因）
電話にでる。これけっこう大事。必ず５コール以内で出ること。
これで予約とか問い合わせに的確に対応する。
（僕は予約しようと思って電話でなかったら行くのやめるもん）

あとは質の問題。おいしいは大前提。対応の良さも出来て当たり前。
人として、会話のキャッチボールが出来る、マナー、身だしなみ等。

当たり前のことをどれだけちゃんとできるかどうか！！
普段からどれだけ全員で同じ意識を持つ訓練をしてるかどうか！！

はっきり言って、
「目の前のお客様の満足度上げない限り売上上がりません！！」

これ解かるの簡単だけど訓練に時間かかる。
けっこう出来てない店が多いんだなぁー。
地道にコツコツです。

次回はその２「人の流動を止める」