Fritto

その３★当たり前のこと以上を追求する★

ところで当たり前のことってどこまでだろう？

お米のたき方、麺の固さ、スープの温度・・・
サービスだと、イスを引いてくれる、お皿やシルバーをその都度取り替えて
くれる・・・

これって大事なこだわり。これは譲れないっていう、お店のこだわり。
これがなければ、競争には勝てない大事な生命線。

お客様が喜ぶぐらいではなく、「感動」することを目指す。
一度目の感動は二度目には当たり前に変わる。
だから、二度目以降は当たり前のこと以上を提供しなければならない。

簡単なことじゃない、当たり前のことをやるので精一杯。
だけど、当たり前のことを増やし続けることがお店のレベルを上げることだと思う。

こだわりを持つこと。そしてそれが多ければ多いほどいい。

ただし、自己満足のこだわりは誰も喜ばない。
ここがポイント！！どうしたら感動していただけるのか？
ここの追求に限ります。

昔、「牛角」がまだ一店舗しかないころ、お会計の後
‘意見を頂くと１００円バックします’と言うのをやって
お客様の意見（本音）をもらっていたみたいだ。

結局はお客様の要望にどこまで応えられるか！！
お客様の本音が引き出せるかどうか！！

チャンスはそこにあるはず。

僕もまだまだ勉強中。必死で模索しております！！