Fritto

僕はこいつだけは無理なんです。

そうそう、こいつ（失礼）でもこいつだけは無理！！
別に恐いものなんてないし、霊感もないから大丈夫なはずなんやけど・・・

そうです。「青虫」です。
今、青虫って打ち込んだだけで気を失いそうになった。

青虫と戦うか、トラと戦うか、ってトラを選ぶくらい無理。

しかし、この青虫のやろーは僕について回る。

キャベツだのレタスだの新鮮なものには付いてくるんだ。

僕が前に働いてた店は前も書いたけど、ランチが忙しく、
だいたい最低でも１３０名、平均１７０名くらい来るのだ。
だから、毎日必ず、セットの小さいサラダを最低でも
１２０個以上は用意しておくのだ。

もちろん、野菜は朝一で届いたものを使い、
特にレタス類は３回ほど洗うのだ。（土が付いてるから菌が多いのだ）
そこで、ふるいにかけられるはずの青虫が・・・
ありえないことだが、サラダに入ってしまっていた。

僕はその報告を聞いて青虫だけに青ざめる！！
もし、自分がサラダ食べようとして青虫が入っていたら・・・
たぶん気絶するだろう・・・中学生の時もいたずらの仕返しに
机の中に入れられて、一度気絶したことがある。

とりあえず、お客様にお詫びだ！！これはもう誠心誠意を込めないと。
しかし、その前に、今用意しているサラダを全部回収！！他のものを用意するしかない。
冷蔵庫の中の葉っぱ類ももう一度全部洗浄だ！！
キッチンに行って指示を飛ばす。

そしてお客様のテーブルへ・・・
なんと、

その日、たまたま大阪から来てた僕のおかんのサラダだった。

結局、その他のサラダからも葉っぱからも一匹も出てこなかった。
１２０分の１の確立でおかんが引き当てた。
運がいいのか、それともやっぱり僕について回るのか・・・

今はそれなりに、高いけど状態の良い野菜を仕入れてるので
お目にかかることなどほとんどないけど、
青虫だけに限らず、緊張感もって食材に触れること、
料理を作ることを徹底しなければならない！！