Fritto

ソワニエ

今月の「料理通信」で取り上げられていて”ソワニエ”
”ソワニエ”とは最上級顧客のこと。
常連だとか、よくお金を使ってもらってると言うよりも、
そのお店に必要不可欠なお客様のことだ。

例えばお店は客層がすごく大事だし、
お店の雰囲気、つまりＢＧＭもイメージもお客様で創られる。
そして、そのお客様方の満足度があってお店は成り立っている。

僕の感じる”ソワニエ”とは・・・・
●良くも悪くも、お店に対して愛のあるご意見をくれる方
●わざわざ、「ごちそう様」を言ってくれる方、中には厨房まで言いに来てくださる方もいます。
●対、お店よりも対、人として接してくれる方。誰に対してもフェアな人はかっこいいです。
●働いてる人間に興味を持ってくれる方。

とりあえず、キリがないですが・・・
とにかく、楽しみに来て頂いてる方々は”ソワニエ”です。
年一回でも月一回でも関係なく。

あと、さりげなく、お土産なんか持ってきてくださる方、
なんか、店のことを考えてくれてるんだなーとうれしくなります。

そして、いいお客様が集まれば、僕たちのモチベーションはうなぎのぼり？です。
話を聞いたり、立ち振る舞いを見て、勉強させてもらえるし、
なにより、本当に仕事が楽しくなる。
オーナーの僕が仕事が楽しいのなんて当たり前！！
そんなことより、週１，２回のアルバイトスタッフが仕事が楽しいかどうか！！

おかげ様でフリットはいいお客様たちに囲まれています。

しかし、まだまだです。
もっともっといいお客様が集まり、
もっともっとお客様に愛される店にしないといけないっす、まじで。

そして、自分も常にどこに行っても恥ずかしくないお客にならないとなー。

この間オーパスワンを少しおすそわけしていただきました。
「みんなでワイワイ飲んだ方が楽しい。」っておっしゃってたお客様、
カッコイイです。
ごちそう様でした。