Fritto

信念を貫くこと。

最近、バリルとフリットと二つの店のことを考えてると
色々な迷いが出てくる。
まあー、特に最近できたバリルのほうなんですが。

ああした方がいいとか、こうすればどうかとか・・・
もちろん、大事なことだが、
なんか一番大事なことを忘れてるような気がする。

決して流されないものそれこそが信念だと思う。

頑固なことでもなく、意地でも根性でもなく、
自分の信じてることを貫くこと、そして自信をもつこと。

僕の一番の信念は「お客様の満足度がお店の価値をあげる」ことだ。
満足度をあげるためにやることは、
飲食と言う業態では、やはり飲み食いでお金を頂くわけだから

「飲む、食う」をはじめ、そのための環境を提供することに
全力を注がなくてはならない。

自分たちの足元を見つめてみる。
自分たちがやってることはどうか？全力を注いでいるか？
この世界でやっていく上で、本当にプロを目指しているか？
プロになっているか？
お客様一人一人に心込めているか？

これが、僕たちの土台だ
立派な土台にしなくてはいけない。
ちょっとやそっとじゃビクともしないほどの

ビジネス的には色々なトータルバランスが重要だが・・・
ハコや場所のせいにしている場合ではない。

その土台の上にビジネスが成り立つのではないか。
自信満々の土台をしっかり作ってからの話だ。

一秒、一秒、やっていることを認められたい。
その信念を持ち続けたい。

でも、大丈夫。
失敗するなんて発想は一ミクロンも出てこないから。