Fritto

自分を成長させるのは緊張感だ。

緊張感を持ち続けることの大切さ。

例えば、今日は土曜日。
しかし、お盆中なので、予測ではいつもほどは忙しくならないはずだ。
よって、働く人数を減らしてみる。
だけど、忙しくなったらどうなる？
人が少ないんで・・・なんて言い訳にもならない！！
お客様には迷惑かけれない。

どうするかって・・・
緊張感もってしっかり準備をする
そうすると、動きも頭の回転も早くなる
実際にスタッフはいい動きで準備してました。

しかし、はっきり言って「そんなんおかしい！！」
これは、当たり前のさらに当たり前のことだから！！
僕が、いつも言うのは
「忙しいのを想定して動けなくてどうする？」
どんな人だって最高でも手は２本でしょ。
頭使わないと、いい動きはできないはずだ。

平日だろーが、暇だろーが、人が多かろーが、
いつも緊張感もって、手も足も早く動かして、
頭もフル回転さして下さいよ！！
そして、どうしたら早く、正確に動けるのか？考え続けること。

そして、例えば、暇で時間ができてしまったら、
いつも出来ないことをすればいいんだから。
調べものして勉強したり、お客さんと話したり、新しいメニュー考えたり、

なんしか、どんな時でも自分の最高の仕事をしてほしい。

シェフを見てれば解かる。さすがだ。忙しくても暇でも動きがいつもと変わらない。
いつも準備が的確だ！！

緊張感が自分を成長させることは間違いない！！

僕はお盆だろーが、オリンピックだろーが、
日焼けして肩が痛かろーが（関係ないけど・・）、
そんなんに負けない素敵な店にしてみせます。

それが僕の緊張感です。

今日の朝、多摩川に釣りに行ったけどボウズでした。
写真は手づかみで捕まえた鮎。
夢中になりすぎてたら肩が焼けまくりました。