Fritto

初心を大事に。

ひと昔の僕の夢
「レストラン王」になること。
中谷彰宏氏　著書の「レストラン王になろう」に憧れた。

グローバルダイニングに入ったのもその影響だ。

今はまだまだ、レストラン王どころかレストランばか。
好きなことをしているだけ・・・
もっともっと勉強しなきゃいけないなぁー。
だけど、あきらめようって思ったことなんて一度もない。
・・・と思う。

やってみなけりゃわかんないんだったら、
やってみたらいい。
迷うぐらいならやらなきゃいい
簡単にそう思う。

計画性のない自分をたまには泣かしてやろうかと思う時もある。
だけど、そんな時はだいたい勝手に泣かされるから大丈夫。

そして、また強くなっていく。
どんどん、この仕事が好きになっていく。

レストランの仕事で食べていくこと。
レストランの仕事で人に感動を与えること。
レストランの仕事でたくさんの人に出会うこと。
これが僕の初心であり、今の僕のモチベーションです。

この前、悪い夢を見た。
その日は予約がいっぱい。
そして、その予約のお客様が続々とやってくる。
しかし、何故かフリットには屋根がない？？？
そしたら案の定すごい雨が降ってきた。
お客様が怒り出した。そりゃそうだ。
僕は急いで、ビニール傘を何十本って買いに行き、
そしてお客様に配っていた・・・
そして、必死でお客様を引き止めていた・・・
自分でも何してんだろうーって思ってた時に
目が覚めた。汗びっしょりだった。

夢の中でもレストランばかだ。