Fritto

石の上にも3年

おかげ様で最近、週末が忙しい。

昨日も、先週の土曜日も、その前も、ほぼ満席状態。
やっと、レストランっぽくなってきたかな・・・

昔は、ひどかった、いつもガラガラ、一日一組、二組とか・・・
ゼロじゃないところがこれまた逆にきつい。
もう、2年ぐらいバイトしている高橋さん曰く、
昔は掃除ばかりしていたそうだ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その通り、僕も途方にくれていた、
店の前にずぅーーーっと立っていたり、
冷蔵庫の中の食材とにらめっこしたり、
他のお店は入ってるのか気になって幡ヶ谷うろうろしたり、
ワインの勉強しようと本読んでて、一冊読みきったりとか、
知り合いを呼ぼうと片っ端から電話して、世間話だけで終わったり、
新メニュー開発だ！！と言って分けわかんないもの作ったり、

「地下はやめとけ」「場所が悪い」
「コンセプトがしっかりしてない」「大丈夫なの？」
オープンする前に色んな人から言われた言葉が蘇える。
「無鉄砲」これもよく言われた。

ただ、僕が思っていたことは、「ここでうまくいったら、どこでも勝負できる」
それだけ・・・

ここを、目指して来てくれるお客様がいるってことが
今の何よりの活力だ。
うまくいかないことの積み重ねが人を成長させる。
もがいて、あがいて、見えてくる世界がある。

一人のお客様、一人の仲間に感謝すること。
「石の上にも三年」とはこのことかも、
忘れちゃいけない大事なこと。

後は、「もっともっと仕事が上手になりたい。」と言う目標。
まだまだ、スタートラインです。

さぁ、４年目も、気合入れていきますよー。