Blog Kirikawa
tag:www.fritto.net,2012:/b_kirikawa//2
2012-02-02T14:14:51Z
Movable Type 3.33-ja
感傷。
tag:www.fritto.net,2012:/b_kirikawa//2.438
2012-02-02T13:47:37Z
2012-02-02T14:14:51Z
明日からはじめるおすすめメニュー 「富士幻豚ばら肉とカブ、ちりめんキャベツのボリ...
「富士幻豚ばら肉とカブ、ちりめんキャベツのボリート ￥1,500」
イタリアの家庭料理で、おでんのようなもの・・・
豚肉は二週間くらい塩漬けにして、5時間野菜と一緒に煮込みました。
それをカブとキャベツ、フルーツトマトで煮込んだものです。
あったまる一品なので前菜としてどうぞ！！
こういうこと書くのもどうかと思いますが・・・
オープンから長らくお付き合いさせて頂いていたお客様が最近お亡くなりになりました。
つい最近まで元気に来店して頂いていたので急なことで本当に残念です。
僕は、何度も何度もその方の温厚で気さくな笑顔に、励まされ、勇気付けられ、
癒されてきたことか、心が折れそうなときも、「おいしいよ」と言う言葉と家族を連れて頻繁に足を運んでくれる姿勢に本当に助けられました。
まだまだお話したいこといっぱいあったのに・・・
その報告を先日、奥様から聞きました。
すごいショックなのもあたっけど、奥様に対しての気の利いた言葉も、行動も出てこない自分に腹が立ちました。
僕に出来ることは・・・
綺麗ごとかも知れませんが、その方の御家族がいつ来ても、楽しく思い出話が出来るよう
な店であり続けよう。
本当にこの店を長く長く続けよう・・・
全てのお客様に「おいしい」って笑って言ってもらおう。
そのための努力だったら、惜しまず攻め続けよう。
そう思いました。
また、助けられました。
本当に心からご冥福をお祈りします。
桐川 博行
]]>
新ランチメニュー
tag:www.fritto.net,2012:/b_kirikawa//2.437
2012-01-23T14:02:00Z
2012-01-23T14:20:13Z
ランチ、ブランチメニューが新しくなりました。 ...
「蓮根のボローニャ風ミートソース リングイネ」
その他、
「ベーコンのアラビアータ スパゲッティ」
「カブと海老のクリームソース ニョッキ」
「ほうれん草と生ハムのアーリオオーリオ スパゲッティーニ」
「ゴボウと若鶏のクリームソース タリアテッレ」
あとは日替りパスタ。
サラダ、フォカッチャ付きで ￥８００－！！
今年からはパスタ担当の田中君がランチメニューをつくってます。
結構、センスあるんです。
雪やばい！！積もってる！！
あとで、ピクルスと公園であそぼーっと！！]]>
寒い日
tag:www.fritto.net,2012:/b_kirikawa//2.436
2012-01-21T12:57:36Z
2012-01-21T13:40:38Z
寒いのと雨のせいか、こってり系の料理が増えてきた今日この頃の料理紹介です。 ...
「白子のムニエル バルサミコバターソース ￥1,600」
ムニエルにすることで白子のうまさが引き出ます。
これイクラものってるので食べ過ぎたら痛風になりそう・・・
「金目鯛のソテー オリーブとアンチョビのトマトソース クラブケーキと共に ￥2,400」
クラブケーキをつぶして、ソースと一緒に魚を食べると最高ですよ。
「フォアグラをのせたチーズリゾット ￥1,600」
フォアグラ好きな方はぜひ。
最近の「ドルチェミスト ￥1,000～」
これ出す時だいたい歓声が沸きます。
久しぶりに雨が続いてる・・・
あたたかい料理とサービスでもてなします。以上。]]>
バレンタインデイ
tag:www.fritto.net,2012:/b_kirikawa//2.435
2012-01-21T09:32:07Z
2012-01-21T09:36:54Z
バレンタインデイ特別コースです。 ...
バレンタインに相応しいワインもご用意しています。
ご予約お待ちしております。]]>
新年明けましておめでとうございます。（遅！）
tag:www.fritto.net,2012:/b_kirikawa//2.433
2012-01-17T13:07:17Z
2012-01-17T13:39:27Z
今やってる季節のおすすめメニューの紹介です。 「白子とタラのペンネグラタン ￥...
「白子とタラのペンネグラタン ￥1,500」
自分でもすごく美味しいと思う、ベシャメルソースが決め手です。
「大粒ハマグリでボンゴレビアンコ スパゲティ ￥1,400」
ハマグリからでる出汁が旨い、Simple is bestなメニューです。
その他、「岩中豚のリエット ￥600」
「フォアグラをのせたチーズリゾット ￥1,600」
「白子のムニエル バルサミコバターソース ￥1,600」
などなど・・・
僕は今年も、料理に全力投球で挑みます。
もちろん、ワイン、雰囲気、サービスとお客様の心をくすぐるレストランとして
スタッフ一同、力をあわせて日々、向上してまいります。
遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。
代表 桐川博行
]]>
メリークリスマス！！
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.432
2011-12-23T14:30:44Z
2011-12-23T14:50:33Z
クリスマスメニュー速報！！ ...
「山形牛A5のサーロイン」
少し食べましたけど・・・やばい。
「リコッタチーズとほうれん草をつめたメッツァルーナ」
見た目は餃子みたいですがパスタです。あっさりめクリームソースで。
「白トリュフ！！！」これぐらいで数万円です。
やっぱり香りは最高級です。
パスタに乗せます。
「牛タンのバローロ煮込み」
ナイフもいらなければ、歯もいりません。
「ウニと白海老のハーブオイル タリオリーニ」
今の時期の北海道のウニは本当美味しいです。
二名様の席ならまだありますので・・・
よろしくお願いします。]]>
１２月も半分
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.431
2011-12-15T12:37:02Z
2011-12-15T13:24:48Z
この時期になると、去年の予約帳や、営業日誌やメニューを見ることが多くなる。 ...
いつも思うのは去年より“旨いのか”“イケてるのか”ってこと。
去年より、知識は増しているのか？
経験値は上がっているのか？
いいサービスできるようになってるのか？
料理の腕はあがっているのか？
振り返って、「あのときの自分が一番すごかった！！」そんなこと死んでも思いたくない。
日々の積み重ねが、一年、二年と続いていく。
この仕事は若くして成功するものではない。
数多くの小さな成功と失敗、口にしたもの、目で見たものの経験値で成長する。
去年よりイケてないのはおかしい。
そんな風に思えば５年後の未来は絶対に明るい。
クリスマスメニューでする
「ずわいがにのクラブケーキ ブイヤベースソース」
まだ、試作段階。でも味はカニ爆弾です。
]]>
2011．Christmas Menu
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.430
2011-12-13T10:42:19Z
2011-12-13T10:54:06Z
もうすぐクリスマス。 ...
※クリスマスメニューは当日のおすすめメニューで、もちろんグランドメニューもございます。
詳しくはこちら
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
こちらをClick
]]>
BY THE GLASS
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.428
2011-12-02T13:41:02Z
2011-12-02T14:02:45Z
１２月のスペシャルBY THE GLASS ...
このラインナップがグラスで飲めますよ。
詳しくはこちら
Click
今年もあと少し、
早いなぁー１年って。
去年のクリスマスメニュー見てもついこないだみたい。
今年のクリスマスメニュー、みんな張り切ってます！！
もうすぐアップしますのでお楽しみに！！
]]>
ビジョン
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.425
2011-11-29T10:17:14Z
2011-11-29T10:45:52Z
新メニューです。 「鱈と下仁田ネギのリングイネ ￥1,300」 ...
「鱈と下仁田ネギのリングイネ ￥1,300」
鱈もネギも今美味しいですから。
相変わらず人気の
「北海道産たっぷり生ウニのアーリオオーリオ タリオリーニ ￥1,800」
パスタは手打ちで少し増量しました。
なんとなく書きたかったんですが・・・
「あきらめず、努力すれば必ず報われる」
そう、強く強く自分に言い聞かす今日この頃ですが、
VISIONとそれに対する具体案がなければちゃんと努力は出来ません。
夢ばかり見てても報われないってことです。 もう一度VISIONを見つめ直そう、そうしよう。
あと、運も大事だな・・・
]]>
ゴルゴンゾーラ
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.424
2011-11-22T14:06:51Z
2011-11-22T14:44:51Z
「アスパラとゴルゴンゾーラのクリームソース 手打ちタリアテッレ ￥1,600」 ...
「アスパラとゴルゴンゾーラのクリームソース 手打ちタリアテッレ ￥1,600」
アスパラはムース状にして中にたっぷり入れてあります。
最近女性を中心に大人気です。
ワインにも合うし、季節的にもぴったりだと思います。
僕は、ゴルゴンゾーラとドライフルーツ（特にレーズン）を赤ワインと一緒に飲むのが大好きです・・・]]>
初登場
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.423
2011-11-17T09:33:42Z
2011-11-17T09:53:12Z
明日はピクルスの誕生日。 上のコンセントさんで作ってもらいました。 ...
ひょんなことから、フリットで飼うことになったピクルス１才
ろうそくにビビッて出てこないピクルス
いつも、お客様に愛想よく店番しているピクルス
ピクルス目当てのお客様も結構います。
お昼夜共に、ラストオーダーが終わって、看板を下ろしてきたとたん、
「散歩連れて行けーー」とばかりにおねだりしてきます。
看板を下ろすまでは絶対に静かにしてるのに・・・
賢い犬だ。
]]>
久しぶりです。最近のメニュー色々
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.422
2011-11-13T10:07:19Z
2011-11-13T10:33:11Z
新パスタ、 タリアテッレよりさらに太く厚いパッパルデッレ トスカーナでは、これに...
「黒毛和牛のラグーソース 手打ちパッパルデッレ ￥2,000」
赤ワインでマリネした牛肉をポルチーニとイチジクでしっかり煮込みました。
仕上げのペコリーノチーズがポイントです。
「トリッパと卵のグラタン ￥1,100」
最近本格的に寒くなってきたのでこういうのが食べたいし作りたい。
個人的なメニューです。
去年からの定番リゾット
「ソテーした牡蠣とほうれん草のクリームリゾット ￥1,500」
中にも牡蠣入ってますよー。
まだまだ、進化していきます。]]>
おすすめメニュー
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.421
2011-10-24T12:54:43Z
2011-10-24T13:44:24Z
「秋刀魚のカルパッチョ 野菜のマリネソース ￥900」 ...
「秋刀魚のカルパッチョ 野菜のマリネソース ￥900」
「富士幻豚のサルシッチャのジェノベーゼソース トロフィエで ￥1,500」
僕の最近の自信作です！！
やっと、料理のベースが出来てきて自信が本当につきました
ので・・・
これからいっぱい挑戦したい料理があれもこれも、と思ってるこのごろです。
失敗もいっぱいするだろうけど、
期待しといてください。
]]>
最近の料理紹介
tag:www.fritto.net,2011:/b_kirikawa//2.420
2011-10-22T07:01:31Z
2011-10-22T07:34:37Z
「Fritto風 手打ちラザニア ￥1,350」 最近人気のメニューです。 ...
「Fritto風 手打ちラザニア ￥1,350」
最近人気のメニューです。
The・イタリアンな料理ですな。
「特選黒毛和牛ラムイチのステーキ マッシュルームのブラウンソース ￥4,200」
一からブラウンソース作りました・・・
やっぱり手間隙かけたものは旨いです。
「ナッツを入れた自家製ワッフル チョコブラウニーとパルフェ添え ￥700」
OSUGIさんの新しいドルチェです。
個人的には朝ごはんに食べたいです。
]]>