Fritto

ハロウィンって

もう、８年前かな？
当時働いてた、西麻布のアメリカンレストランで
ハロウィンの日にみんなで仮装しようということになった。
大阪出身のそれはイカツイ店長がのりのりで提案してきたのだ。

みんな、ハンズとかロフトで買い物してきたみたいだ。
僕と後輩Ｎはなんとスクリーム（映画のやつ）でかぶった。
あとは、１３日の金曜日のジェイソンの人、
なんかドラキュラみたいなかっこしたバーテンダー。
小悪魔みたいなかっこしてた女性社員。
その他、もろもろ・・

店長は、なんか分からんけど、
ものすごく恐ろしい顔の角もはえてるデビルみたいな仮面に
黒のマントに、またなぜか血のついたナイフを持っていた・・・
ちなみに店長は１８５ｃｍ９０㌔みたいな体格で、
まさしく番長って感じで、怒ると鬼より恐い人だった。

って言うかこれじゃー仮装というよりも、お化け屋敷やんと思いつつも、
店長が入ってきたお客様に「いらっしゃいませ」とお迎えに行くと、
「きゃーーー！！」とマジ悲鳴が聞こえてきた。
それに対して「はははっ」と笑ってる楽しそうな店長を見ながら

ってほらやっぱり、ホラーハウスやん！！
と突っ込みたいところを機嫌を損ねかねないので我慢してるうちに、
お客様がどんどん入ってきたのだ。

忙しい忙しい、ちょっと仮装して浮かれていた僕らは慌てた。
そして、さっきまでの和やかムードはどこかへ・・・
ぴりぴりした雰囲気になってきた・・・
つまり店長がいらいらしだしたのだ。
この店長のこだわりは
「お客様が頼んだものを最高の状態かつ最高のタイミングでお客様に届けること」
これに命を懸けていた、素晴らしい店長なのである。
実際、今も僕は影響をうけ、尊敬をしている。

そう、急に慌てだした僕らスタッフは最高の状態を保てず、
そして、最高のタイミングに提供ができなくなってきたのだ。
それは店長の一番嫌うこと、いらいらしだす原因だ。

そして、僕と同じスクリームを着てる後輩Ｎがミスをした。
料理を違うテーブルに出したのだ。
やばい、今の状況だと一つのミスが全てのタイミングを狂わせる。
そして、今度はオーダーを取り間違えた。
しかし僕は後輩Ｎの失敗がよく分かる。
だって同じスクリーム着てるんだもん。
ほとんど前見えないし、声は聞こえないし、息苦しい。
何のための仮装やねんと、この仮装やと働けませんよ。
と思った矢先に、またＮがしくじった。

ついに店長は限界を超えた。
デビルのマスクを取り叩きつけて
「ごらー、お前ええ加減にせぇー！！」と切れた店長。
マスクは取ったはずなのに角をはやしデビルみたいな顔をしていた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、ビビリあがって「すいません」とマスクを取った
後輩Ｎはスクリームよりも困った顔をしていた・・・

仮装はほどほどに。

おしまい。

にやけるパート２

えーーっと、
姪っ子の結衣の写真をブログに載せたことにより、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甥っ子の「諒」りょう　がすねました・・・・

なので、今日は諒の写真です。
もうすぐ３歳の誕生日！！

この写真は岸和田のだんじり祭りの時らしい。
諒のお父さんの実家が岸和田のほうやからね。

諒もなかなかかわいいなぁー

これでええか？

にやける。

今日は、友達の事務所が移転するので、
いらない、ソファーとテーブルをもらいに行って来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フリットにちょっとしたラウンジの完成。
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ここでグラスワインと読書、なんてどうですかね。

これで、とりあえず改装終了。

話は変わりますが、

僕の姪っ子が誕生しました。

名前は「結衣」ゆい　ちゃん
めっちゃかわいい。
写真見るたびににやけます。
もう、今日は１５回は見てるな。

誕生予定日は僕と同じ１０月１６日だったんですが
１０月７日に無事生まれました。

しかし、僕が聞いたのは今日・・・・
ちょっと、仲間はずれにされました・・・
なんでやろー

今日は誕生日です。

今日、１０月１６日で２９歳になりました。
両親や兄弟、先祖に感謝です。
あと、いつも僕を支えてくれているみんな
にも感謝です。

ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　改装が終わりました。
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こんなバージョンもOK
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ちょっとした団体も大丈夫です。
禁煙席がだいぶ充実しました。

マジカルチェンジ

今日は朝から改装工事。

１２月に向けて、と言うか、
最近ご家族連れのお客様がたくさん来て頂いてるので、
禁煙エリアのテーブル席を増やそうと思い。
念願の改装です。

お金もかけれないので、
自分たちでがんばります。
でも、職人の友達が、誕生日プレゼントとして
やってくれてます。
いやー忙しいのに無理言ってすいません。
でも、これでもっといい店になるから
任せといて。

今はこんな感じ
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乞うご期待！！

松下幸之助の「商売戦術三十ヶ条」

第６条　売る前のお世辞より売った後の奉仕、これこそ永久の客を作る

最近、かなり感銘を受けています。

「永久の客を作る」これは商売をやってる上で目指さなくてはならない。
お客様に何か奉仕できることってなんだろう？
常に考えなければならない。

飲食業と物販業はまた違うもんなー。

でも、何か、きっと出来ることがあるはず！！

とにかく出来ることは・・・
美味しいものを、より安く提供すること。
より気持ちよく食事できる空間を提供すること。
驚かしたり、感動させたり、すること。

その具体案を常に考えて行動するべきだな。

まだまだ良くなる。自分の能力があがる。
楽しみだ！！

新しい風。

最近、新しいスタッフが二人入った。
二人ともCUTEな？愛嬌抜群の女性スタッフ。
１２月に向けて一緒にがんばるつもりだ。
ちなみにバリルでも働いてもらってます。

二人とも努力家で、物覚えも良いし、
何より元気で明るい！！
かなり、頼もしい存在になってくれそうです。

フリットに慣れてもらうため、
フリットの、僕の、スタイルを実践してもらってます。
いやいや、改めて、原点に帰れて、
僕にとっても、フリットにとっても勉強になります。
新しい風です。

オーダーを取る事がまず一歩。ここは肝心。
だけど本当に大事なのはここから。
お客様を見て欲しい。
じろじろ見るんじゃなく、遠くから温かく見守るって感じ。
テーブルの上も大事。
伝票も大事。
でもね、人は十人十色。
正解はない。マニュアルも通用しない。
あるとしたら統計学ぐらい。
だいたいは・・・とか、普通は・・・とか。
だから、見る。見る。見る。
そして、感じる。
分からなかった、お客様に聞く。

こうして、初めてお客様にしてあげれることが見つかる。
見つかったらあとは簡単！！
タイミングを見計らって、実行。
そして、お客様に喜ばれてみれば解かる。
この仕事がどんだけ最高かってことが。
やっぱ、愛でしょ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「お客様の笑顔に尽くしなさい」　（漫画バンビーノから引用・・）

「商売は世の為人の為の奉仕にして、利益はその当然の報酬なり。」（松下幸之助語録から引用・・）

「お客様に命かけたって、死にはしない。」（桐川語録から引用・・）