Fritto

がんばれ十代、負けるなもうすぐ２８歳

昨日、十代の若者と話した。

やりたい仕事が見つかり、思いっきりがんばってるらしいが、
それだけでいいのか？同じ年のみんなは遊びやら友達やらで
楽しんでいるが、自分は仕事だけしてていいのか？
という話をした。

仕事を一生懸命するのは大事なことだしカッコイイと思う。

だけど仕事は時間じゃなくて内容だ！！
お金稼ぎたいのだったら長時間働くのでなく、人の２倍の効率で働けばいい。
そして給料あげてもらう。
人より色々チャレンジして、人よりたくさん失敗して
そして、活躍する！！
どーせだったら誰かにスカウトされるぐらいがんばんないとねー。

長時間働いても誰もスカウトしません。
こき使われてしまう恐れもあるし・・・

あと、遊びとか誘われたら必ず行く！！ぐらいの気持ちがあればいいと思う。
自分から無理してなんかしても疲れるだけって多いと思う。
だけど誘われる人間になる努力は必要！！

僕は基本断りません。期待には応えますよ。
年に７，８回は結婚式に行ってるなー。
おかげでスピーチもうまくなりました。

今はとにかく目の前の仕事をがんばり、もちろん友達も遊びも大事にする。
きっと同じように目標もって上目指している仲間がたくさんできるし。

今はわかんなくても自分を信じるしかないなー。

考え方とがんばり方しだいやねきっと。

僕も飲食業に夢と希望を与えられるようがんばります。

レミーのおいしいレストラン

見に行きたい！！

ご無沙汰しました・・・・
でもご心配なく、しばらくはほぼ毎日更新していきますので。

この間の休みの日に行ってきました！！

前の会社の大先輩、皆川さんのお店「ボラーレ」。
入り口からオープンテラスになってて気持ちの良いお店。
パテがめちゃくちゃおいしかったです。
自分で「パスタ屋のオヤジだ」って言ってた皆川さん

本気でカッコイイ！！

そのまま二軒目は千駄木の焼肉屋！！
名前は内緒ですが、カウンターだけの五坪のお店。

なんと、注文した肉を目の前でさばいてくれる。
そしてうまい！！うまい！！
また、行くな、絶対。

この二軒にご招待して頂いた吉田さん夫妻ありがとうございました。
「今日は二軒いきますか？」って言われた時、ワクワクしました。
また誘って下さい。

PS　サーファーの池堂さん元気ですか？

勝手にベスト１０

今日はちょっと気分転換。

最近食べたうまいものベスト１０

　１位　あら汁（お寿司やさんで食べた）

　２位　恵比寿「もつ義」のもつ鍋（ポン酢で食べるもつ鍋）
　３位　毛ガニのかに味噌　（人類で初めに食べた人の勇気に感謝）
　４位　永福町のナポリピッツァ（名前忘れたけど超有名店、本場の味）

　５位　砦のラーメン（よく行く２件目です）
　６位　トリッパのトマト煮込み（やわらかいと最高）

　７位　スティックブロッコリーのフリット（今が旬）

　８位　タコイチの焼きそば（朝の８時ぐらいまでやってるお好み焼き屋さん）
　９位　人志松本のすべらない話DVD３（食べ物じゃないけど大好き・・・）
　10位　ケンドーコバヤシのものまね（マイブームです・・・）
　
　　　
　　次回のランキングもお楽しみに。
　

エンジョイ

この仕事って、

一番お腹がすく時間に食事のお世話をしなきゃいけない・・・
一番テレビが面白い時間帯が忙しいし、
一番みんなと遊べる週末が稼ぎ時だ。

若い時はいつもなんでだろう？
お腹すいたなぁーとか遊びに行きたいなぁーとか
思いながら働いていたけど。

僕は見つけた。
この仕事の楽しみ方を。

１やらなきゃいけないからやる
（これは普通の仕事、やらされてる感はバレバレ）
２自分なりに頭使って工夫してやる
（けっこうできる人の仕事、すごく感じはいい。）
３やりたいようにやる
（これはめちゃくちゃかっこいい！！個性ビリビリ）
　だけど受け入れられることと責任取れることが前提。

作りたい料理、してあげたいサービス、それを含めた
お店の雰囲気。

自分の創りたいもの創ればいい。
そしてそれが自己満足でなくみんなから認められればいい。

うちの佐々木さんは自分のやりたいサービスをやりたいようにやってるから
仕事が楽しいらしい。
生き生きしていてお客様の評判もすごく良い。

飲食店は好きだけど就職はなぁーと考えてる人、
やりたいようにやってからでも遅くないはず！！

僕は２３歳の時店を一軒任せられました。
色々悩み苦労しました。全然うまくいかず、
一か八か最終的にやりたいようにやりました。
それがたくさんの人に受け入れてもらいました。

レストランにはそういう色々な個性がすごく大切だと思う。

何でか解かる？

　今日からまた新人のアルバイトスタッフが入った。

元気で愛嬌のある女の子。

久しぶりに１から仕事を教えた。
「何でか解かる？」僕の口癖。

全ての仕事には意味がある。
そしてその意味はお店の、その人の価値に変わる。

無駄なことはしたくない。
やらされてる仕事なんてつまんない。

この仕事は将来の通過点かもしれない、
だったら将来に生かして欲しい。

なんでかわかんない仕事はしちゃいけない。
なんでかわかんない人は仕事教えちゃいけない。

仕事を楽しむには何でか解かることが大事！！

何でか解かれば何でうまくいかないのかも解かるはず
一つ一つの仕事、作業を見直さないとなぁー・・・

今日、夜の営業でいたスタッフ４人、全員Ｂ型でした。
「何でか解かる？？？」

妥協しない男

昨日は前の会社で一緒に働いていたチーフの送別会。

一緒に働いたのは半年ぐらい。
口数の少ない料理人。

人の上に立つ人間は発信力が必要！！
要はリーダーシップってやつ。

口数の少ないその料理人は大丈夫かな？それが第一印象

送別会にはすごいたくさんの人！！
しかもみんながその人を好きだってオーラが出ている。

彼は二年間その店を守り続けた。
そして彼のチームのメンバーは僕が店長をやっていた時とほぼ一緒。
みんな成長している。

大丈夫どころか、一人で来てみんなを巻き込んだ。
口数がすべてじゃない。
みんなちゃんと見ている。
彼の何を言われても絶対妥協しない姿勢。料理に対する情熱。
そして人を思いやる気持ちを。

かっこいい男だ。

かっこいい男のわまりには人が集まるのだ！！

お疲れ様でした。

雨宿り

　今日はいきなりの雨に打たれた。

店のテラスにある笹の葉になんか黒いものがついてるなと思ったら
「クロアゲハ蝶」東京にもいるんだなぁー。

こっち来て初めて見た。

実は小学生の頃は毎日虫やら魚やらつかまえて遊んでいたから
名前も詳しいのだ。

映画「スリーハンドレッド」見ました。

スパルタ人強すぎてめちゃめちゃかっこよかった。
しかも敵のペルシア軍が個性的でおもしろい！！

男の人はぜひ見てください。