Fritto

いよいよ！！

今週の土曜日は一周年。

さて、「一年前に戻りたいですか？」
僕はＮＯです。

色々、こうしてれば・・あーしてれば・・・
めちゃめちゃいっぱいあるけれども、
戻りたくない！！

一年３６５日。はっきり言って１８２日はつらかった。
でも、なんとかやってこれた。
ギリギリセーフなんて場面も多数ある。

お客様が全然来ーへん日なんて死にたくなるし。
全否定されたも同然やもんな。

だけど、つらい時必ず誰かが助けてくれた。
「がんばれ！！」って言ってくれた。

神様に祈る前に自分を信じて行動する。
そしたら必ず誰かが応援してくれる。
それが励みになった。神様にも感謝した。

でももう一回、同じようにやる自信はない・・・

そんなことよりも２周年の時自分がどんな顔してるか楽しみや。
この一年で色々、学んだこといっぱい増えたしなぁー。

一周年、盛り上げるので、よかったら遊びに来てください！！

ＰＳ
ちなみに１８３日ぐらいはほんまに楽しかったよ。
やって良かったーって思える。だから続いてるんやろーけど。
レストランやるのはほんまに楽しいです。

でも、つらいです・・・

あっ、やっぱり楽しいです。

アピール。

僕の前にいた会社では各店舗ごとに、毎月アルバイトの時給を決める、
時給ミーティングというものがあった。
各アルバイトが自分の時給を毎月自分で申告するのだ。
だいたい最初が９００円スタートで、最高は２０００円ぐらいの人もいる。

一応基準はあるのだが、なんせ自己申告なのでいくらでもいい！！
入って一ヶ月の人間が「来月は時給を１２５０円にしてくれ」みたいな
まぁ、ミーティングの多数決で決めるので、みんなが納得すればの話。

ここで大事なのがプレゼン能力！！いかに自分の仕事に価値があるか、
全員を納得させれるか、簡単な話、僕は○○さんより××が早いです。
とか、三人でやる仕事を二人で出来ます。などなど・・・

やっぱり勝ち残るには必要不可欠なアピール！！
自分の‘仕事上”の価値は認めてもらわないと面白くない。

お店も一緒やね、うまくお店の良さをうるさくない程度にアピールしないと。
良さが個性であり、印象に残るポイント。

アピールすることは恥ずかしいけど、
せっかくの自分の価値を認められずにいることも恥ずかしいもんなー。

ちなみに僕は二ヶ月目で８５０円から１２５０円に申告しました。

もちろん全員反対でした。

目立ちたがり屋の関西人っていうのをアピールしただけでした・・・。

フル活用。

突然ですが、

お店を作るうえでの一番大切なものは人材です。

「人材の活用」が店作りのポイントだと痛感している今日この頃。

つまり、活躍してもらうこと。
活躍できなくてうずうずしている人いっぱいいませんか？
ただの労働力になってませんか？

なんだっていいから

　活躍しよう。

　活躍させてあげよう。

お互い、経営者も従業員もお客様もＨＡＰＰＹになりたい。
活躍できれば気持ちよく働ける。
そして自分の満足があふれてきたらそれを周りに与えだす。

ねむってる力出して行動に変えて、結果を出す！！

魅力的な店って一人一人の活躍が個性的に出てるものだ。

まずは、僕がお店の空気を作り出す。
そこでみんなに気持ちよく活躍してもらう。
お客様にも気持ちよく喜んで頂く。

そして、伝説になるレストランを創るのが僕の活躍かなー。

　人をやる気にさせるには・・・
僕のありったけのやる気をあふれるくらい注ぎ続けます。　以上。

やけど。

昨日は久しぶりに近所のファミレスに行った。

接客してくれたスタッフの顔が暗い・・・
どーかしたのかなー？と思いつつ、
何食べるか考える。

注文しよーとスタッフを呼ぶ、
さっきと違う女性のスタッフが来てくれた。
彼女も無表情で暗い・・・

なんだ、なんだ、僕が来る前に店でなんかあったんじゃないの？
いろいろ頭の中で浮かんでくる。

でも料理を運んできたまた違うスタッフを見てわかった。
「楽しくないんだな」と
お客様と接すること、食べ物に関われること、好きじゃない！！
もしくは興味がない！！

個人的な問題だけじゃないと思うけど、他にいい給料もらえる仕事もあるのになー
と思う。

もしかしたら運命的な出会いがあるかもしれないじゃん！！
自分をアピールするチャンスじゃん！！
本当だったら接することのない人と接することができる。
これは接客業の楽しみでもある。

だからそんな暗い顔してちゃだめだめ。

ちなみに僕の会社の取締役はもともとお客様。
もう店が変わっても５年以上お付き合いしている常連さまもたくさんいます。

これは、僕の財産です。

さて、うちのスタッフは・・・・

大丈夫！！今日も明るいいい笑顔してます。

天丼のえびを食べておもいっきり口の中やけどしてもうた。
しかも天丼食べるといつもやけどする・・・
食べ方が悪いのかな？

仕事って？？

今日賄いを食べながらアルバイトのスタッフとちょっと真面目な話をした。
彼は学生でもうすぐ就職らしい。
やりたい仕事、職場を見つけるのに苦戦してるみたいだ。

「仕事」＝「やりたいこと」「好きなこと」は難しいことなんだろう。

好きなことをやり続けるリスク。
安定をもとめ続けるストレス。

どっちも大変だ。

でも、とにかく一度決めたことをあきらめずやり続けて欲しいと思う。
やり続けることが自信に変わり、やりがい、希望に変わるはずだ。
好きにもなると思う。それはかっこいいことだと思う。

目的も手段も人それぞれだし。価値観も。

朝起きて、今日も仕事がんばろっかなーと思える日々にしたいなー。

僕は「覚悟」を決めて仕事をしてきた。
何があっても、何がなんでも、やると決めたら最後までやる。
誰かに嫌われようが、だめだと言われようが、
期限も自分で決めたら良いと思う。

そして、かっこよく仕事ができるように・・・

最初の一歩が重要あとは覚悟をつらぬくこと。

もう少ししても決めかねてるようだったら、うちの会社に誘ってみるとしよう！！

日曜日

こんな日曜日に思うこと。

ぼくは昔から日曜日が嫌いだった。日曜日はワクワクしない。
土曜日がすごく好きだった。土曜日はワクワクする。
次の日を考えなくていいから。

でも、そんな日曜日の楽しみが、家族でご飯を食べに行くことだった。

日が沈むくらいに出発して、「今日は何を食べようか」「どこへ行こうか」と
父親が車を走らせる。どこでも行ける気がした。
子供ながらにすごくワクワクしていたなー。

まぁ、この歳になってもあんまりかわんないや・・・

今は、逆の立場でワクワクしてる。

いかにお客様をワクワクさせれる店を創れるか。
お子供からご年配の方々まで歳とか関係なくワクワクさせたい。
楽しい時間を創らないと。

こんな日曜日の気合いです。

なんやろうなー「笑点」の音楽とか聞くともうこの世の終わりみたいな
気分になるねんなー。

ついにＧＥＴ！！

やっと、前から欲しかったテラス用のパラソルがきました。

前もあったんですが、小さくて座ると背中が濡れてしまうという

ほんとに意味のないパラソルだったので・・・

これで、昼の強い日差しと、これから梅雨の季節の雨を

シャットアウトしてくれると思います。

めでたし、めでたし。

あとは、虫の対策を練らねばな・・・・