Fritto

「こんなフリットですが、これからもよろしく」

６月９日土曜日　一周年やります。

お祭り騒ぎではないですが・・・

犬塚彩子さんがライブをやってくれます。しかも２ステージ！！パチパチ

その中で、お食事して頂こうと思います。

そして、厳選したイタリアワインを普段の半額以下で大放出！！パチパチ

（なくなったらすいません・・・）

当日は思いっきりボサりましょう。

最近営業時間を短縮しました。
いつも遅い時間に来ていただいてたお客様、
大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

深夜のフリットは必ず成長し、戻って来ます。
ご協力を感謝します。

　桐川博行

最近

　色々書くことありすぎて、書けない。

まあ、せっかくなのでとりあえず。

水曜日に丸の内の「きじ」って言うお好み焼き屋がめちゃめちゃ

おいしかった！！！！

大阪生まれの僕に言わせてもらうなら、ずっと食べたかった味に出会えた。

ほんまにシンプルなお好み焼き、値段もお手ごろ。

なんやろー、生地が最高にうまい。

たぶん東京でてきて一番。

そんでもって出来るのが早い！！これはすごくうれしい。

おいしものは人に元気を与えるなー。

ラストオーダー終わってるのに焼きそば作って頂きました。

ありがとうございます。

魔法。

　魔法をかけるのも仕事だ。

例えば料理、よくある〜新鮮な○○〜とか
〜季節の○○〜とか　〜○○産なんとか〜とか

これってすごく楽しい。
もちろんおいしいのが前提だけど。

だけど売る側、作る側は楽しんでるのか疑問。

味だけでなく季節や鮮度、産地、食べ方まで楽しんでもらいたい。

もちろん無理やりじゃないです。自由です。

ただたった一言、気の利く決め台詞を用意する。
そのお客様にあった一言を。

料理に一言でさらにおいしくなる魔法をかける。

これを楽しみたい。

昔オーダーがいっぺんにたくさん入った時に料理出ないのに
請求しすぎて、「おれは魔法使いじゃねーんだよ！！すぐに出ねーよ」と怒られた・・・
その通り！！　
これできたら本当の魔法やね。

最近仕事してて思うこと。

　「おいしい」と言われるのがすごくうれしい。

って言うかこの言葉が聞きたくて働いてるような気もする。

疲れも吹っ飛ぶ！！

労働＝賃金　だけだったら他にもいくらでも仕事はある。

なんつーかこれはお金とかそんなんじゃない、

なんかでっかいロマンが見え隠れする。

お腹を満たすだけではなく心も満たしてもらうこと。

キッチンで一枚一枚葉っぱを丁寧に洗ってるスタッフがいる。

真剣に包丁を研いでる姿を見る。

なんかやってること全てが人に認められたような気分。

いっぱい失敗もある、でもそのためなら何万回でもやり直せるなー

また初心に帰れました。

でもお腹はますます出てきました。

気分転換に、

店のガラスに絵を描いてみました。

たまには普段せーへんことしてみるのもええなー。
ただの落書きですが・・・

気持ちは込めました。

もうすぐ一年です。

最初はこんな店があってうれしいなーと思って頂ければよかったのですが、

応援していただいてる方がたくさんいることに気づき、

今は本気で一番を目指したくなりました。

　ローマは一日にして成らず。

じっくりやっていきます！！

５月６日　雨

　今日はゴールデンウィーク最終日

オープンして最初のゴールデンウィーク
いろいろあって長くて短い一週間だった。

思ってたよりたくさんのお客様にご来店頂きました。
ありがとうございます。

おいしくない物が出たり、料理を大変おまたせしたり、
とご迷惑をかけました。

でもおかげさまで、もっともっといい店になります。
もっとおいしくなります。

改善、実行、確認。これを繰り返し行います。

改善、実行は簡単にできるが、「確認」は忘れがちだ。
改善したから大丈夫と思い込みやすい。
やはり目を離してはいけない。

僕たちの仕事での「確認」はお客様の声、そして表情だ。
いかにそれを拾えるか？そして店のサービス、料理、雰囲気に落とし込めるか？

さあアンテナ高くしてお客様の満足度も高くしていこー。

ジェットコースターで残念な事故がおきました。
実は地元の遊園地で、今まで何十回と乗ったことのあるマシーンです。
「確認」の重要さを改めて痛感しました。起ってからでは遅いこともある。

ゴールデンウィーク

　どうもお久しぶりです。ＧＷはどうお過ごしですか？

ぼくは仕事です。

皆さんのゴールデンウィークを本当にゴールデンにするお手伝いが
僕の仕事です。

ただかっこよく言いたかっただけです・・・

では良い休日を！！

ＰＳ　５月９日よりしばらくの間、毎週水曜定休日とさせて頂きます。
　　　ご迷惑おかけしますが、店のクオリティをよりいっそう上げていきます。